VIILE METAMORFOSIS Muscat Ottonel Dulce ECO 0.75L

Climat

Anul a inceput cu o iarna blanda, cu temperaturi chiar ridicate pentru acest anotimp, atingand valori maxim e de pana la 15°C. Ninsorile generoase din luna ianuarie au compensat precipitatiile reduse din lunile februarie, martie si aprilie. Acesti factori climatici au accelerat usor pornirea in vegetatie a vitei-de-vie.
Regiunea viticola Dealu Mare a fost lovita de grindina catre finalul primaverii. Acest factor a avut un impact major asupra recoltei, reducand la jumatate potentialul productiei.
In schimb, strugurii ramasi s-au bucurat de acces la mai multe resurse minerale, fizico-chimice si de continut de zahar ridicat. Temperaturile din perioada verii si toamnei s-au incadrat in valorile normale din ultimii ani, iar precipitatiile de pe toata durata anului au ajuns la 646 l/mp.

Vinificare

Strugurii din soiul Muscat Ottonel au fost sortati special pentru acest vin. Culesul a avut loc mai tarziu decat de obicei, la sfarsitul lunii septembrie, pentru a permite o acumulare de zahar suficient de mare, incat vinul obtinut sa fie dulce. Am folosit tehnologia moderna a cramei pentru a macera strugurii timp de 5 ore la temperaturi foarte scazute in interiorul unei prese pneumatice. Astfel au fost extrase cu atentie aromele intense specifice acestui soi, pentru a putea fi valorificate mai departe pe durata fermentatiei. Aceasta a avut loc intr-un vas de inox, la temperatura controlata, mentinuta la 17°C. Volumul zaharurilor a fost monitorizat zilnic, iar cand a ajuns la valoarea de 70 g/l, am redus temperatura vasului la 10°C si vinul a fost filtrat tangential, indepartand levurile pentru a stopa fermentatia. Dupa doua luni, vinul a fost imbuteliat.

Date istorice

Gama Viile Metamorfosis ofera o selectie generoasa de soiuri autohtone si internationale, un exemplu superb de struguri ce prospera in viile noastre din Dealu Mare, pusi in valoare fie ca soi pur, fie in asamblaje. Stilul vinurilor pune accentul pe caracterul specific al fiecarui soi in parte si pe adaptarea sa la terroir.

Note degustative

Vinul nostru ecologic prezinta o culoare galben-pai cu usoare reflexii verzui. Aromele sale invita la o delectare a simturilor printr-un parfum puternic de fructe exotice, pere coapte, miere poliflora. Gustul sau amplu este echilibrat de aciditatea vinului care ii confera stabilitate. Recomandam consumarea la o temperatura de 6°C, alaturi de o placinta de mere, pere sau branza dulce si stafide